Struffoli napoletani (ciccitelli)

Ingredienti:
500 grammi di farina 00
3uova
1 tuorlo d’uovo
2 cucchiai di zucchero
75 grammi di burro
1 bicchierino di limoncello o rum o anice
1 scorza di limone grattugiata
1 pizzico di sale
400 grammi miele
200 grammi di canditi misti cedro, arancia, zucca
confettini di zucchero argentati q.b.
confettini di zucchero colorati q.b.ciccitelli

Procedimento: in una scodella, o sul ripiano di lavoro, mettiamo la fari-na a fontana. Aggiungiamo le uova, lo zucchero, il bur-ro, il limoncello, la scorza grattugiata del limone e il pizzi-co di sale. Impastiamo fino a ottenere un composto omo-geneo, da far riposare mezz’ora.
Riprendiamo l’impasto e lavoriamolo ancora, velocemen-te. Ricaviamone tanti bastoncelli dello spessore di un di-to. Tagliamo ogni bastoncello a tocchetti, e appoggiamo i tocchetti su un unico strato su un piano infarinato.
2Mettiamo in padella abbondante olio, e friggiamo i no-stri struffoli un po’ alla volta: devono essere gonfi e dora-ti, ma non troppo scuri. Mettiamoli a sgocciolare su carta assorbente, e lasciamoli raffreddare.
Sciogliamo il miele a bagnomaria in una pentola capien-te, a fuoco basso. Togliamo dal fuoco e versiamo gli struffoli, mescolando perché tutti si bagnino bene nel miele. Aggiungiamo metà delle guarnizioni e mescolia-mo ancora.
Impiattiamo i nostri struffoli e guarniamo con la restante metà di codette e canditi mentre sono ancora caldi .E dopo non mi resta che augurarvi buon appetito.

Eugenio Nicoletti

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