INGREDIENTI:  500g di castagne giá bollite e sbuc-ciate;  1 dl di latte;  50 g di burro;  1 cucchiaio di zucchero vanigliato;  30 g di cacao amaro;  3 cucchiai di nocciole grattugiate;  3 cucchiai di grappa; PREPARAZIONE. Fare un puré con le castagne, il latte e lo zucchero. Far intiepidire, quindi ag-giungere cacao, burro, nocciole e la grappa. Mescolare per bene, mettere in uno stampo rettangolare e far riposare per almeno 2-3 ore in frigo. In questo modo l’alcool evapora e tutti gli aromi si mischiano in modo omogeneo. In fine non resta che … Continua a leggere Vizio alle castagne

Ingredienti: 500 grammi di farina 00 3uova 1 tuorlo d’uovo 2 cucchiai di zucchero 75 grammi di burro 1 bicchierino di limoncello o rum o anice 1 scorza di limone grattugiata 1 pizzico di sale 400 grammi miele 200 grammi di canditi misti cedro, arancia, zucca confettini di zucchero argentati q.b. confettini di zucchero colorati q.b. Procedimento: in una scodella, o sul ripiano di lavoro, mettiamo la fari-na a fontana. Aggiungiamo le uova, lo zucchero, il bur-ro, il limoncello, la scorza grattugiata del limone e il pizzi-co di sale. Impastiamo fino a ottenere un composto omo-geneo, da far riposare mezz’ora. Riprendiamo … Continua a leggere Struffoli napoletani (ciccitelli)

Ingredienti:  4 uova  un litro di latte  240 g di farina  80 g di burro  800 g di funghi misti  60 g di formaggio tipo fontina  prezzemolo tritato,  aglio  sale  Pepe Preparazione: Sbattete le uova in una terrina e incorporatevi 200 g di farina e un pizzico di sale, poi versate lentamente circa mezzo litro di latte: dovrete ottenere una pastella fluida e omogenea. Lasciatela riposare per mezz’ora Sciogliete 40 g di burro in una casseruola, unitevi la farina rimasta e tosta-tela; aggiungete a filo il latte rimasto, caldo, portate … Continua a leggere Crespelle con funghi porcini

Il risotto ai funghi è una delle ricette classiche per la preparazione del riso. E’ possibile cucinarlo sia durante la stagione autunnale, in cui è più semplice reperire funghi porcini freschi, sia durante tutto il resto dell’anno utilizzando funghi porcini essiccati. Gli ingredienti necessari per la preparazione di 4 porzioni sono: -Riso Carnaroli: 400g -Funghi porcini: 50g secchi/400g -freschi -Brodo di carne: 1,5l -Cipolla o scalogno: 1 -Olio extravergine di oliva: quanto basta -Aglio: 1 spicchio -Vino bianco: quanto basta -Prezzemolo tritato: a piacere -Parmigiano grattugiato: a piacere. Procedimento: Per cominciare, bisogna preparare il brodo di carne. Utilizzare un pezzo … Continua a leggere Risotto ai funghi

Vi propongo la ricetta per cucinare un gustoso arrosto di agnello, con un procedimento abbastanza semplice. Gli ingredienti per 6 persone sono: – 1 coscia o spalla d’agnello – 3 rametti di rosmarino – 3 spicchi d’aglio – olio extra vergine d’oliva aromatizzato al rosmarino – sale – pepe appena macinato – 1 kg di patate Incidete in più punti la porzione di agnello e inseritevi gli spicchi di aglio tritati e i rametti di rosmarino. Strofinate con l’olio aromatizzato la super-ficie della carne. Aggiungete sale e pepe e mettete in forno a 200°C per un’ora abbondante. A metà cottura, … Continua a leggere Arrosto d’Agnello